Fresco Yo Proteico Pro contém ingredientes com alto teor de proteínas, pelo menos 20 gramas de proteínas em 200 gramas de produto de iogurte, rico em culturas lácticas vivas da mais alta qualidade, lactoalbuminas, cremoso, com estrutura significativa, baixa acidez e caracterizado por um aroma típico intenso e forte. Devido às suas características nutricionais, é particularmente adequado para atletas e pode ser preparado usando vários tipos de leite, incluindo leite com baixo teor de gordura.
Fresco Yo Proteico Pro contém culturas lácticas vivas especialmente selecionadas, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus e é rico em lactoalbuminas (particularmente alfa-lactoalbumina).
O elevado perfil nutricional deve-se à grande quantidade de proteínas e aminoácidos de alto valor biológico e à biodisponibilidade dos nutrientes que conferem ao produto a máxima assimilabilidade.
Não contém gorduras nem açúcares adicionados.
Dificuldade: Fácil
Porções: 7 frascos
Armazenamento: 20/30 dias
Preparação: 15 min. + 10 horas
de fermentação + resfriamento
de fermentação + resfriamento
Ingredientes: 1L de leite + 1 sachê
de Culturas para Yogurt Proteico PRO +
1 saquinho grande de Yogurt Proteico PRO
de Culturas para Yogurt Proteico PRO +
1 saquinho grande de Yogurt Proteico PRO
Necessário: Panela, batedor
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Fácil em apenas 4 etapas
Preparação base
- Despeje o leite na panela, adicione o conteúdo do saquinho grande de Yogurt Proteico PRO aos poucos e misture até dissolver quaisquer grumos.
O tratamento térmico ajuda a melhorar a estrutura do produto final, conferindo-lhe mais cremosidade e homogeneidade.
Aqueça o leite
- Coloque a panela no fogo, aqueça até uma temperatura de 80°C e desligue o fogo.
- Deixe esfriar até atingir 40°C.
- Para esfriar mais rápido, você pode colocar a panela em um banho-maria com água fria.
O tratamento térmico ajuda a melhorar a estrutura do produto final, conferindo-lhe mais cremosidade e homogeneidade.
Preparação do iogurte
- Adicione o conteúdo do saquinho pequeno de Fermentos para Yogurt Proteico PRO, misturando.
Atenção: nunca adicione as culturas a uma temperatura superior a 45°C.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 40-50°C, após atingir a temperatura, desligue o forno.
Fermentação
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Despeje o conteúdo nos potes, feche com as tampas, coloque-os no forno e deixe fermentar por pelo menos 10 horas. Certifique-se de que a temperatura do forno não caia abaixo de 37°C. Após a fermentação, coloque-os na geladeira por pelo menos 6/8 horas antes de consumir.
A possível separação do soro após a fermentação do produto é completamente natural.
DICAS
- Como alternativa ao forno, também é possível fermentar envolvendo os potes com um cobertor ou deixando-os descansar perto de uma fonte de calor, como um radiador (Etapa 4).
- Também é possível preparar facilmente seu iogurte usando robôs de cozinha capazes de aquecer as preparações. Nesse caso, recomendamos seguir as receitas sugeridas pelos fabricantes dos seus robôs. Nossas receitas ainda são uma referência válida para a preparação.
- A densidade do resultado final pode variar de acordo com o tipo de leite utilizado.
SCIENZANOVA S.r.l.
