Fresco Yo Proteico Pro contiene ingredientes con alto contenido de proteínas, al menos 20 gramos de proteínas en 200 gramos de producto de yogur, rico en cultivos lácticos vivos de la más alta calidad, lactoalbúminas, cremoso, con una estructura importante, baja acidez y caracterizado por un aroma típico intenso y fuerte. Debido a sus características nutricionales, es particularmente adecuado para atletas y se puede preparar utilizando varios tipos de leche, incluida la leche baja en grasa.
Fresco Yo Proteico Pro contiene cultivos lácticos vivos especialmente seleccionados, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus y es rico en lactoalbúminas (particularmente alfa-lactoalbúmina).
El alto perfil nutricional se debe a la gran cantidad de proteínas y aminoácidos de alto valor biológico, y la biodisponibilidad de los nutrientes que confieren al producto la máxima asimilabilidad.
No contiene grasas ni azúcares añadidos.
Dificultad: Fácil
Porciones: 7 frascos
Conservación: 20/30 dias
Preparación: 15 min. + 10 horas
de fermentación + enfriamiento
de fermentación + enfriamiento
Ingredientes: 1L de leche + 1 sobre
de Cultivos para Yogurt Proteico PRO +
1 sobre grande de Yogurt Proteico PRO
de Cultivos para Yogurt Proteico PRO +
1 sobre grande de Yogurt Proteico PRO
Necesario: Cazo, batidor
MIRA EL VIDEO SOBRE CÓMO HACERLO EN CASA SIN YOGURTERA
Fácil en solo 4 pasos
Preparación base
- Verter la leche en la cacerola, añadir el contenido del sobre grande de Yogurt Proteico PRO poco a poco y mezclar hasta disolver cualquier grumo.
Calentar la leche
- Poner la cacerola al fuego, calentar hasta una temperatura de 80°C y apagar el fuego.
- Dejar enfriar hasta que alcance los 40°C.
- Para enfriar más rápido, se puede colocar la cacerola en un baño maría de agua fría.
El tratamiento térmico ayuda a mejorar la estructura del producto final, dándole más cremosidad y homogeneidad.
Preparación del yogur
- Añadir el contenido del sobre pequeño de Fermentos para Yogurt Proteico PRO, mezclando.
Atención: nunca añada los cultivos a una temperatura superior a 45°C.
Mientras tanto, precaliente el horno a 40-50°C, una vez que se alcance la temperatura, apague el horno.
Fermentación
-
Vierta el contenido en los frascos, cierre con las tapas, colóquelos en el horno y déjelos fermentar durante al menos 10 horas. Asegúrese de que la temperatura del horno no baje de los 37°C. Una vez finalizada la fermentación, refrigere durante al menos 6/8 horas antes de consumir.
La posible separación del suero después de la fermentación del producto es completamente natural.
CONSEJOS
- Alternativamente al horno, también es posible fermentar envolviendo los frascos con una manta o dejándolos reposar cerca de una fuente de calor, como un radiador (Paso 4).
- También es posible preparar fácilmente su yogur utilizando robots de cocina capaces de calentar las preparaciones. En este caso, le recomendamos seguir las recetas sugeridas por los fabricantes de sus robots. Nuestras recetas siguen siendo una referencia válida para su preparación.
- La densidad del resultado final puede variar según el tipo de leche utilizada.
SCIENZANOVA S.r.l.
