Fresco Yo Proteico Pro contient des ingrédients à haute teneur en protéines, au moins 20 grammes de protéines dans 200 grammes de produit de yaourt, riche en ferments lactiques vivants de la plus haute qualité, en lactoalbumines, crémeux, avec une structure importante, une acidité faible et caractérisé par un arôme typique intense et fort. En raison de ses caractéristiques nutritionnelles, il est particulièrement adapté aux sportifs et peut être préparé avec différents types de lait, y compris du lait faible en gras.
Fresco Yo Proteico Pro contient des ferments lactiques vivants spécialement sélectionnés, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus et est riche en lactoalbumines (en particulier l’alpha-lactoalbumine).
Le profil nutritionnel élevé est dû à la grande quantité de protéines et d’acides aminés de haute valeur biologique, et à la biodisponibilité des nutriments qui confèrent au produit une assimilabilité maximale.
Ne contient pas de graisses ni de sucres ajoutés.
Difficulté: Facile
Portions: 7 pots
Conservation: 20/30 jours
Préparation: 15 min. + 10 heures
de fermentation + refroidissement
de fermentation + refroidissement
Ingrédients: 1L de lait + 1 sachet
de Cultures de Yogurt Proteico PRO +
1 grand sachet de Yogurt Proteico PRO
de Cultures de Yogurt Proteico PRO +
1 grand sachet de Yogurt Proteico PRO
Nécessaire: Casserole, fouet
REGARDEZ LA VIDÉO SUR COMMENT LE FAIRE À LA MAISON SANS YAOURTIÈRE
Facile en seulement 4 étapes
Préparation de la base
- Verser le lait dans la casserole, ajouter le contenu du grand sachet de Yogurt Proteico PRO petit à petit et mélanger jusqu'à dissolution des grumeaux éventuels.
Chauffer le lait
- Mettre la casserole sur le feu, chauffer jusqu'à une température de 80°C et éteindre le feu.
- Laisser refroidir jusqu'à atteindre 40°C.
- Pour refroidir plus rapidement, vous pouvez mettre la casserole au bain-marie dans de l'eau froide.
Le traitement thermique aide à améliorer la structure du produit final, lui conférant plus de crémeux et d'homogénéité.
Préparation du yogurt
- Ajouter le contenu du petit sachet de ferments pour Yogurt Proteico PRO en remuant.
Attention : ne jamais ajouter les cultures à une température supérieure à 45°C.
Entre-temps, préchauffez le four à 40-50°C, une fois la température atteinte, éteignez le four.
Fermentation
-
Versez le contenu dans les pots, fermez-les avec les couvercles, placez-les dans le four et laissez fermenter pendant au moins 10 heures. Assurez-vous que la température du four ne descende pas en dessous de 37°C. Une fois la fermentation terminée, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6/8 heures avant de consommer.
Toute séparation du lactosérum après la fermentation du produit est tout à fait naturelle.
CONSEIL
- En alternative au four, il est également possible de fermenter en enveloppant les pots avec une couverture ou en les plaçant près d’une source de chaleur, comme un radiateur (Étape 4).
- Il est également possible de préparer facilement vos yaourts en utilisant des robots de cuisine capables de chauffer les préparations. Dans ce cas, nous vous conseillons de suivre les recettes recommandées par les fabricants de vos robots. Nos recettes restent toutefois une référence valable pour leur préparation.
- La densité du résultat final peut varier selon le type de lait utilisé.
SCIENZANOVA S.r.l.
