Fresco Yo Greco Yau contient des ingrédients qui peuvent être utilisés avec tout type de lait et sont sélectionnés pour préparer un yaourt grec riche en protéines et en ferments lactiques de très haute qualité.
Avec GRECO YAU, il est possible de préparer un yaourt fait maison à faible acidité, avec un arôme intense et prononcé typique, et une structure compacte et douce à la cuillère.
Le kit contient des ferments lactiques vivants soigneusement sélectionnés, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus (petit sachet), et des protéines naturelles du lait nécessaires pour donner au yaourt grec sa structure et sa consistance typiques (grand sachet).
Ne contient pas de graisses ni de sucres ajoutés.
Difficulté: Facile
Portions: 7 pots
Conservation: 20/30 jours
Préparation: 15 min. + 10 heures
de fermentation + refroidissement
de fermentation + refroidissement
Ingrédients: 1L de lait + 1 sachet
de Cultures de Yogurt Greco Yau +
1 grand sachet de Yogurt Greco YAU
de Cultures de Yogurt Greco Yau +
1 grand sachet de Yogurt Greco YAU
Nécessaire: Casserole, fouet
REGARDEZ LA VIDÉO SUR COMMENT LE FAIRE À LA MAISON SANS YAOURTIÈRE
Facile en seulement 4 étapes
Préparation de la base
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Verser le lait dans la casserole, ajouter le contenu du grand sachet de Yogurt Greco YAU petit à petit et mélanger jusqu'à dissolution des grumeaux éventuels.
Chauffer le lait
- Mettre la casserole sur le feu, chauffer jusqu'à une température de 80°C et éteindre le feu.
- Laisser refroidir jusqu'à atteindre 40°C.
- Pour refroidir plus rapidement, vous pouvez mettre la casserole au bain-marie dans de l'eau froide.
Le traitement thermique aide à améliorer la structure du produit final, lui conférant plus de crémeux et d'homogénéité.
Préparation du yogurt
- Ajouter le contenu du petit sachet de ferments pour Yoghurt Greco YAU en remuant.
Attention : ne jamais ajouter les cultures à une température supérieure à 45°C.
Entre-temps, préchauffez le four à 40-50°C, une fois la température atteinte, éteignez le four.
Fermentation
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Versez le contenu dans les pots, fermez-les avec les couvercles, placez-les dans le four et laissez fermenter pendant au moins 10 heures. Assurez-vous que la température du four ne descende pas en dessous de 37°C. Une fois la fermentation terminée, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6/8 heures avant de consommer.
Toute séparation du lactosérum après la fermentation du produit est tout à fait naturelle.
CONSEIL
- En alternative au four, il est également possible de fermenter en enveloppant les pots avec une couverture ou en les plaçant près d’une source de chaleur, comme un radiateur (Étape 4).
- Il est également possible de préparer facilement vos yaourts en utilisant des robots de cuisine capables de chauffer les préparations. Dans ce cas, nous vous conseillons de suivre les recettes recommandées par les fabricants de vos robots. Nos recettes restent toutefois une référence valable pour leur préparation.
- La densité du résultat final peut varier selon le type de lait utilisé.
SCIENZANOVA S.r.l.
